Charlotte [tariama šarlotė] – toks klasikinis desertas, kurio pavadinimas siejamas su Didžiosios Britanijos karaliene, karaliaus Jurgio III žmona Charlotte. Ji, beje, buvo vokietė ir labai rėmė obuolių augintojus. Iki tol Britanijoje obuoliai auginti tik kaip žaliava sidrui, o karalienė Šarlotė atvėrė duris saldiesiems desertiniams obuoliams ir parodė, kad šie vaisiai verti karališko stalo.
Šio deserto žavesys tas, kad jis paruošiamas neįtikėtinai paprastai, be jokio tešlos minkymo. Baltos duonos riekelės iškočiojamos, supjaustomos plonesnėmis juostelėmis, kiekviena sutepama tirpintu sviestu ir jomis išklojamos nedidelės kepimo formos – aš tam naudoju tiesiog keramikinius dubenėlius.
Tuomet duona iškloti dubenėliai pripildomi obuolių įdaru ir iškepami. Dar šiltas desertas patiekiamas su ledais arba grietinėle – ar gali būt skaniau!
Receptas: Naminė obuolių šarlotė
Aš gaminau dvi šarlotes ir naudojau du 13 cm skersmens bei maždaug 7 cm aukščio dubenėlius, bet drąsiai galite naudoti ir kitokius turimus indelius.
Paruošimo laikas: apie 30 min.
Kepimo laikas: apie 40 min.
Porcijos: 2-4 asmenims (arba 2 gausios porcijos indeliuose)
Ingredientai:
- 1 pakuotė „Toste“ baltos duonos (jei visos nesunaudosite, iš likučio pasigaminkite užkandukų – čia rasite mano užtepėlių receptus!)
- 4–5 didesni obuoliai
- 150 g sviesto (50 g įdarui, likęs – duonos tepimui)
- 100 g cukraus (saldumą drąsiai reguliuokite pagal save: galite naudoti mažiau arba saldinti eritroliu)
- 1 sauja razinų
- Žiupsnis cinamono
- Patiekimui: vaniliniai ledai arba grietinėlė
Gaminimo eiga:
- Ruošiame obuolių įdarą. Obuolius nulupkite, išimkite sėklalizdžius ir supjaustykite smulkiais kubeliais. Suberkite į prikaistuvį, įdėkite 50 g sviesto, suberkite cukrų bei cinamoną. Troškinkite ant nedidelės ugnies, kol obuoliai suminkštės. Įberkite saują nuplautų razinų ir dar patroškinkite kelias minutes.
- Paruošiame duoną. Kol obuoliai troškinasi, nuo „Toste“ duonos riekelių nupjaukite pluteles. Kiekvieną riekelę iškočiokite kočėlu, kad taptų plonesnė, ir padalinkite į 4 siauresnes juosteles. Kiekvieną juostelę iš abiejų pusių patepkite tirpintu sviestu. Stiklinės pagalba pasiruoškite apvalius „dugnelius” kiekvienam dubenėliui.
- Formuojame pyragėlius. Sviestu pateptomis duonos juostelėmis išklokite keramikinio dubenėlio dugną ir šonus. Pripildykite obuolių įdaru, o duonos kraštus užlankstykite į vidų, kad gautųsi uždaras pyragėlis. Viršų dar kartą lengvai patepkite sviestu.
- Kepame su garų vonele. Sudėkite dubenėlius į didesnę gilią kepimo skardą. Į pačią skardą pripilkite verdančio vandens, kad jis pusiau apsemtų indelius. Kepkite iki 180 °C įkaitintoje orkaitėje apie 40 minučių.
- Tiekiame. Pyragėlius patiekite dar šiltus, uždėję po kaušelį vanilinių ledų arba su šlakeliu grietinėlės.
