Kažką panašaus pamačiau vieno prancūzo „Instagram“ paskyroje ir šis receptas iškart patraukė mano dėmesį. Idėja labai paprasta, bet kartu geniali – į purią porų bei sūrio tešlos masę įstatomas visas lašišos filė gabalas! Perpjovus pyragą, vaizdas atrodo tiesiog įspūdingai, jau nekalbant apie skonį. Beje, užbėgu įvykiams už akių – kepiau tokiu pat principu ir su kiaulienos nugarine, buvo nuos-ta-bu! Žodžiu, su įdaru galima drąsiai eksperimentuoti.
Bet grįžkime prie lašišos. Turėjau didesnį filė gabalą, jį padalijau į kelias dalis. Gražiausią ir storiausią pasūdžiau (esu aprašiusi kaip pasigaminti skanią skandinavišką vakarienę su marinuota lašiša čia, o čia dar vienas sūdytos lašišos receptas). O šiam pyragui idealiai tiko ta plonesnė, uodeginė lašišos filė dalis, kurią atskyriau pjaustydama didžiulį norvegiškos lašišos gabalą. Švelnus, salstelėjęs porų skonis ir sultinga lašiša – idealus derinys jaukiai vakarienei. Beje, šis pyragas labai skanus ir šaltas.
Ingredientai (pailgai kekso kepimo formai, 25×12 cm)
- 1 gabalas (~250–300 g) lašišos filė be odos (idealiai tinka uodeginė dalis)
- 2 dideli porai (apie 500–600 g)
- 200 g kvietinių miltų
- 1 pakelis (7 g) sausų mielių
- 1 a. š. cukraus
- 3 vnt. kiaušinių
- 150 ml pieno
- 2 valg. š. alyvuogių aliejaus (kepimui)
- 2 valg. š. sviesto
- 100 g tarkuoto mėgstamo sūrio (puikiai tinka fermentinis arba „Džiugas“)
- Žiupsnelis druskos ir šviežiai maltų juodųjų pipirų
Gaminimo eiga
- Tešlos maišymas: Į dubenį supilkite pieną, suberkite mieles, šaukštelį cukraus ir palaukite, kol pradės putoti. Tuomet subėrkite miltus, pasūdykite ir viską išmaišykite iki vientisos, tirštos tešlos. Palikite šiltai, kad pakiltų.
- Porų paruošimas: Porus nuplaukite ir supjaustykite plonais griežinėliais. Keptuvėje įkaitinkite 2 šaukštus alyvuogių aliejaus ir sviestą. Kai sviestas nustos putoti, sudėkite porus, pasūdykite ir kepinkite ant vidutinės kaitros apie 8–10 minučių, kol jie suminkštės ir šiek tiek pagels. Palikite, kad pravėstų.
- Priedai: Į tešlą įmaišykite pakepintus porus, tarkuotą sūrį, įmuškite kiaušinius ir gerai išmaišykite.
- Formavimas: Kekso / pyrago formą išklokite kepimo popieriumi arba ištepkite sviestu. Supilkite pusę tešlos maždaug į formos dugną, į vidurį išilgai guldykite lašišos filė gabalą ir užpilkite likusia tešla (arba supilkite visą tešlą ir lašišos gabalą tiesiog švelniai įspauskite į vidurį).
- Kepimas: Kepkite iki 170–180 °C įkaitintoje orkaitėje apie 40–45 minutes, kol viršus gražiai pagels, o įsmeigtas medinis pagaliukas išliks sausas.
💡 Patarimas: Šį pyragą skaniausia valgyti šiek tiek pravėsusį arba visiškai atvėsusį – tuomet jį daug lengviau gražiai supjaustyti griežinėliais.
