Kažką panašaus esu mačiusi internete – tuo metu visiškai nepasidomėjau receptu, bet pati idėja ir noras kažką panašaus sukonstruoti atmintyje išliko. Kaip tyčia, visiškai neplanuotai gavau kelis pundelius šviežių smidrų. Brolio žmona Lina, apsilankiusi ūkyje netoli Vilniaus, pamatė tokius gražius smidrus, kad nusipirko gerokai daugiau nei reikėjo ir pasidalino su manimi.
Šaldytuve kaip tik turėjau indelį rikotos ir kelis pakelius šviežios, nešaldytos bemielės sluoksniuotos tešlos. Aš, tiesą sakant, beveik kiekvieno vizito į parduotuvę metu ir rikotą, ir tešlą įsimetu į krepšelį – žinau, kad namuose vis tiek ką nors skanaus iš jų pagaminsiu. Tai šį kartą šis derinys virto nuostabiu, suktu šparagų pyragu.
Jis labai skanus valgomas pravėsęs, o dar geriau – visai atvėsinti ir prieš patiekiant tiesiog šiek tiek pašildyti mikrobangų krosnelėje. Labai tinka vasaros piknikams ir jaukiems savaitgalio pietums terasoje!
Ingredientai (23 cm kepimo formai)
- 2 pakeliai bemielės sluoksniuotos tešlos (šviežios, nešaldytos, ieškokit parduotuvės šaldytuve, IKI prie salotų ir pagaminto maisto)
- 2 pundeliai šviežių smidrų
- 250 g (1 indelis) rikotos sūrio
- 1 vnt. citrinos (reikės nutarkuotos žievelės)
- 1 arb. šaukštelis Provanso žolelių mišinio
- 300 ml grietinėlės (35% riebumo)
- 3 vnt. kiaušinių
- Žiupsnelis druskos, sviesto kepimo formos patepimui
Gaminimo eiga
- Smidrų paruošimas: Šparagus kruopščiai nuploviau ir gerai nusausinau. Sumedėjusius galiukus nupjoviau, bet tik kokį centimetrą – likusius nuskutau, nes po storesniu sluoksniu slepiasi daug skanaus minkštimo. Kotelius supjausčiau maždaug centimetro storio riekelėmis, o viršūnėles (apie 6–10 cm ilgio) pasilikau pyrago papuošimui.
- Įdaras: Rikotą pasūdžiau, įtarkavau citrinos žievelės, pagardinau Provanso žolelėmis, subėriau smulkintus smidrų gabaliukus ir viską gerai išmaišiau.
- Pyrago sukimas: Naudojau du pakelius tešlos. Kiekvieną gabalą išilgai perpjoviau į dvi dalis. Vidurį išklojau rikotos įdaru ir sudėliojau smidrus taip, kad jų viršūnėlės kyšotų į išorę. Tešlą perlenkiau, kad ji apglėbtų smidrus, ir susukau į ritinį. Susukusi vieną tešlos gabalą, prie jo galo priglaudžiau antrąjį ir sukau toliau.
- Formavimas: Gavosi nemažas skritulys. Jį įdėjau į 23 cm kepimo formą, išklotą kepimo popieriumi ir pateptą sviestu. Pirštais dar šiek tiek pataisiau, kad pyragas gražiai užimtų visą formą.
- Užpilas: Pasiruošiau grietinėlės ir kiaušinių plakinį – į 300 ml grietinėlės įmušiau tris kiaušinius, įbėriau druskos ir gerai išplakiau. Šį plakinį supyliau į pyrago tarpus.
- Kepimas: Formą pridengiau folija, kad išsikišusios smidrų viršūnėlės nesudegtų, ir kepiau apie valandą iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje su vėjelio funkcija, kol pyragas gražiai pagelto.
Skanaus!
