Šitą receptą esu užmačiusi prieš gerus penkiolika, o gal net ir daugiau metų, kai tik pirmieji blogeriai ėmė dalintis receptais. Kaip pirminis šaltinis nurodomas uzbekas Stalik, kuris ir dabar turi kanalą youtube ir ten dalinasi tų kraštų receptais.
Man asmeniškai, visa ta kumbaja, kad gerą plovą gali pagaminti tik vyrai, ir panašiai, yra labai labai stipriai apie tolimuosius rytus ir rytietišką mentalitetą, bet… kai vyrukai sodyboje sumasto išvirti šurpą kazane ar pagaminti plovą nuo nulio, – lįsti į pagalbą tiesiog neprotinga.
Čia pasidalinsiu kaip pasigaminti plovą namų virtuvėje su mažiau dramos ir puikiu rezultatu.
Reikės avienos ar ėrienos, stambių, tvirtų morkų ir plovo ryžių. Uzbekai gamina su specialiais, labai kietais devzira ryžiais. Jų galima rasti ir Lietuvos parduotuvėse, tiesiog įveskite į google paiešką ir išmes kurios turi. Taip pat yra pirkti pilaf ryžių. Svarbu, nekrakmolingi ir greit nesuverdantys ryžiai.
Plovo gamyboje yra keli svarbūs etapai:
- pirmas, paruošti ryžius: gerai išplauti ir išmirkyti, kad liktų kuo mažiau krakmolo, kitaip plovas nebus birus
- antras, išvirti plovo pagrindą, zirvaką – riebų avienos, svogūnų ir morkų troškinį
- trečias, ryžių virimas: ryžiai turi \”susiriebaluoti\” ir sugerti riebų zirvako sultinį
- paskutinis – duoti laiko \”pailsėjimui\”, t.y. baigus virti, puodą uždengti ir palikti dar dvidešimčiai minučių, kad plovas pilnai baigtų gamintis
Geras plovas tur būti birus, ryžiai neturi lipti ir būti šlapi.
Prieš patiekiant plovą atsargiai išmaišykite. Išgriebkite česnakus ir aitriuosius pipirus. Plovą galite perdėti į didelį indą, ant viršaus sudėkite česnakus. Išspaustu česnaku kiekvienas valgytojas galės pasiskaninti savo porciją. Man tas česnakas yra dieviškas! Vien dėl jo verta gaminti plovą 🙂
Uzbekai plovą valgo rankomis arba šaukštu. Bet čia jau kiekvieno asmeninis reikalas 🙂
