Savaitgalio desertas, šį kartą specialiai Helovinui 👻🎃 Tiramisu su moliūgais! Kavoje pamirkyti sausainiai, moliūgų ir maskarponės kremas, truputis cinamono, o ant viršaus – baltojo šokolado voratinklis.
Moliūgų ir maskarponės kremas
Kremo principas labai paprastas: viena dalis moliūgų tyrės ir viena dalis maskarponės. Į kremą kiaušinių nededu, o toliau viskas pažįstama – mirkome sausainius kavoje ir sluoksniuojame.
Moliūgą supjaustau kubeliais ir išverdu. Į vandenį galima įmesti kelias kardamono ankštis ir cinamono lazdelę – bus dar kvapniau. Išvirusį moliūgą gerai nuvarvinu, sutrinu ir atvėsinu. Tyrę sveriu jau paruoštą, prieš maišydama su maskarpone.
Moliūgų tyrę dar pagardinau 1 valgomuoju šaukštu gero Modenos balzaminio acto. Naudojau „Andrea Milano“, gaminamą tradiciniu būdu ir ilgai brandinamą statinėse, kol tampa tirštas, saldus ir kvapnus. Kaip tik toks man čia ir tiko.
Aš saldinau cukraus pudra, bet drąsiai galite naudoti ir kitokį cukrų. Tik išmaišykite, kad neliktų juntamų kristalėlių.
Kakava ir Helovino voratinklis
Prieš patiekiant tiramisu gausiai pabarstau gera kakava. O kadangi šis, su moliūgais, ruošiamas Helovino savaitgaliui, tirpintu baltuoju šokoladu dar nupiešiau voratinklį. Visiškai nebūtina, bet smagu 😊
Voratinkliui sunaudojau vieną baltojo šokolado plytelę. Šokoladą ištirpinau inde virš karštų garų, supyliau į konditerinį maišelį ir nupiešiau tinklą. Tinka ir paprastas maistui skirtas maišelis, nukirpus mažą kampelį. Tobulai tiesių linijų čia tikrai nereikia.
Skanaus savaitgalio linkėdama,
Lina 👻🎃👻
Tiramisu su moliūgais
Ingredientai
- 500 g moliūgų tyrės virtos, gerai nuvarvintos ir atvėsintos
- 1 v. š. Modenos balzaminio acto naudojau „Andrea Milano“
- 500 g maskarponės
- 80 g cukraus pudros arba kito cukraus
- 200 g „Savoiardi“ sausainių
- 300 ml paruoštos kavos atvėsintos
- malto cinamono pagal skonį
- kelios kardamono ankštys moliūgui virti, pasirinktinai
- 1 cinamono lazdelė moliūgui virti, pasirinktinai
- geros kakavos gausiai pabarstyti prieš patiekiant
- 1 plytelė baltojo šokolado voratinkliui, nebūtina
Gaminimas
- Nuluptą moliūgą be sėklų supjaustykite kubeliais. Sudėkite į puodą, užpilkite vandeniu ir virkite, kol suminkštės. Jei norite, į vandenį įdėkite kelias kardamono ankštis ir cinamono lazdelę. Išvirus prieskonius išimkite, vandenį nupilkite, moliūgą gerai nuvarvinkite ir sutrinkite. Visiškai atvėsinkite. Receptui pasverkite 500 g paruoštos tyrės.
- Užplikykite 300 ml kavos ir atvėsinkite. Sausainius mirkysite atvėsintoje kavoje.
- Į atvėsintą moliūgų tyrę įmaišykite 1 v. š. gero Modenos balzaminio acto. Tuomet išmaišykite su 500 g maskarponės ir 80 g cukraus pudros iki vientisos masės. Jei naudojate kitą cukrų, išmaišykite, kad jis ištirptų.
- Sausainius trumpai merkite į kavą ir išklokite jais indo dugną. Užtepkite dalį kremo, pabarstykite trupučiu cinamono. Kartokite sluoksnius, viršuje palikdami kremą.
- Uždenkite ir palaikykite šaldytuve, kol sausainiai suminkštės, o kremas sutvirtės.
- Prieš patiekiant tiramisu viršų per sietelį gausiai apibarstykite gera kakava.
- Jei norite voratinklio, baltąjį šokoladą sulaužykite į sausą karščiui atsparų dubenį ir ištirpinkite virš puodo su karštu, garuojančiu vandeniu. Dubens dugnas neturi liesti vandens. Šokoladą supilkite į konditerinį arba maistui skirtą maišelį. Nukirpkite mažą kampelį ir ant kakava pabarstyto deserto nupieškite voratinklį. Leiskite šokoladui sustingti. Šis Helovino papuošimas visiškai neprivalomas.
Receptą išbandžiusieji sako…
Šiam receptui dar laukiame pirmųjų patvirtintų gaminimo patirčių. Jūsiškė gali būti pirmoji!