Šitą receptą pradžioj įdavėm vienam sūnui, kai išleidom į universitetą Danijoje, o po kelių metų buvo išmokyta ir dukra, kad bendrabutyje neprapultų. Nauda keliaguba, lėčiau baigiasi maistpinigiai, draugai garantuoti, nes kas po vieną porciją verda, na ir tiesiog skanu. Išmokus alkani nebebūsit 😉
Ingredientai
- 300 g spaghetti
- 200 g sūdyta šoninė (guanciale, pancetta)
- 4 vnt. kiaušiniai
- 100 g kietasis sūris (pecorino romano, grana padana ar parmezano)
- šviežiai malti juodieji pipirai
- nebūtina, bet galima kepant šoninę paskatinti keliomis česnako skiltelėmis
- nebūtina, bet jei norite kremiškesnio padažo, galima į kiaušinių plakinį įpilti grietinėlės
Gaminimas
- Pasiruoškite ingredientus: stambesniais nei spirgučiai gabaliukais supjaustykite guanciale, pancetta ar lietuvišką sūdytą šoninę.
- Lengvai išplakite kiaušinius, įplakite smulkiai tarkuotą sūrį – pecorino romano, grana padano, parmezaną ar Džiugą.
- Užkaiskite spagečius ir virkite pagal instrukciją ant pakelio.
- Kol verda spagečiai paskrudinkite šoninę. Šiam receptui reikia, kad kiauliena paleistų kuo daugiau riebalų, bet vis dar nesudegtų, todėl geriau dėti į šaltą keptuvę ir kaitinti ne ant pačios didžiausios kaitros.
- Jei norite (nėra būtina) į keptuvę įmeskite kelias skilteles sutraiškytų česnakų. Kai tik česnakas paskleis aromatą išimkite, nereikia, kad parustų, sudegęs česnakas kartus.
- Papipirinkite šviežiai maltais pipirais.
- Nukaiskite keptuvę.
- Spagečiai turėtų baigt virti. Su žnyplėm išgriebkite spagečius ir dėkite į riebalus. Keptuvę nuolat maišykite, šiuo metu vyksta net keli dalykais, makaronai pasidengia riebalais, pastos vanduo maišomas su riebalais virsta į kreminę emulsiją. Visa masė šiek tiek atvėsta.
- Taip bemaišant po truputį supilkite kiaušinio plakinį. Jei pilama į per karštą masę ar nemaišant, rizikuojama gauti kiaušinienę.
- Spagečius serviruokite lėkštėje, prieš patiekiant, užberkite likusį tarkuotą sūrį.
Paprasti ingredientai ir šiek tiek technikos daro stebuklus.
Skanaus!
Spaghetti carbonara
Ingredientai
- 300 g spaghetti
- 200 g sūdyta šoninė (guanciale, pancetta)
- 4 vnt. kiaušiniai
- 100 g kietasis sūris (pecorino romano, grana padana ar parmezano)
- šviežiai malti juodieji pipirai
- nebūtina, bet galima kepant šoninę paskatinti keliomis česnako skiltelėmis
- nebūtina, bet jei norite kremiškesnio padažo, galima į kiaušinių plakinį įpilti grietinėlės
Gaminimas
- Pasiruoškite ingredientus: stambesniais nei spirgučiai gabaliukais supjaustykite guanciale, pancetta ar lietuvišką sūdytą šoninę.
- Lengvai išplakite kiaušinius, įplakite smulkiai tarkuotą sūrį – pecorino romano, grana padano, parmezaną ar Džiugą.
- Užkaiskite spagečius ir virkite pagal instrukciją ant pakelio.
- Kol verda spagečiai paskrudinkite šoninę. Šiam receptui reikia, kad kiauliena paleistų kuo daugiau riebalų, bet vis dar nesudegtų, todėl geriau dėti į šaltą keptuvę ir kaitinti ne ant pačios didžiausios kaitros.
- Jei norite (nėra būtina) į keptuvę įmeskite kelias skilteles sutraiškytų česnakų. Kai tik česnakas paskleis aromatą išimkite, nereikia, kad parustų, sudegęs česnakas kartus.
- Papipirinkite šviežiai maltais pipirais.
- Nukaiskite keptuvę.
- Spagečiai turėtų baigt virti. Su žnyplėm išgriebkite spagečius ir dėkite į riebalus. Keptuvę nuolat maišykite, šiuo metu vyksta net keli dalykais, makaronai pasidengia riebalais, pastos vanduo maišomas su riebalais virsta į kreminę emulsiją. Visa masė šiek tiek atvėsta.
- Taip bemaišant po truputį supilkite kiaušinio plakinį. Jei pilama į per karštą masę ar nemaišant, rizikuojama gauti kiaušinienę.
- Spagečius serviruokite lėkštėje, prieš patiekiant, užberkite likusį tarkuotą sūrį.
Receptą išbandžiusieji sako…
Šiam receptui dar laukiame pirmųjų patvirtintų gaminimo patirčių. Jūsiškė gali būti pirmoji!