Dar vienas gražus ir labai paprastas užkandis pasisėdėjimams su draugais. Man patinka “optimizuoti” pasiruošimą belaukiant svečių. Tokius burokėlius galima gaminti tuo pačiu metu kaip ir karamelizuotas morkas, keptus pomidoriukus su graikišku jogurtu. Jie kažkuo panašūs į keptus burokėlius su jogurto – tahini padažu, bei pistacijomis, bet kitokie, juk nesinori kas kart gaminti vis tą patį.
Karamelizuojam burokėlius
Jau užsiminiau, kad tuo pat metu į orkaitę dar sudedu karamelizuotis morkytes ir vyšninius pomidoriukus, nesinori kaitinti apytuštę orkaitę. O ir šiaip, laukiant svečių norisi ne tik skaniai pavaišinti, bet ir nepervargti 🙂
Skaniausia kai kepami švieži, nedideli burokėliai, bet nėra jokios nuodėmės gaminti ir iš virtų, luptų burokų. Aš beveik visada renkuosi greitesnį būdą ir gaminu iš virtų burokėlių, tik kai yra pasirinkimas, renkuosi mažesnius, gamintus ekologiškuose ūkiuose.
Taigi, nulupkite virtų burokėlių odą, paprastai ji labai lengvai nusiima tiesiog paspaudus burokėlį, gerai nusausinkite ir supjaustykite burokėlius stambesniais gabaliukais, kaip nuotraukoje.
Sudėkite burokėlius į kepimo indą vienu sluoksniu, mums reikia, kad kuo didesnė paviršiaus dalis gautų kaitros.
Pabarstykite prieskoniais. Labai skanu ir burokėliams tinka šviežiai grūsta kalendra, pankolio sėklos, provanso žolelės.
Įberkite kelias skilteles smulkiai pjaustyto česnako, pašlakstykite alyvuogių aliejumi.
Įpilkite šaukštą medaus. Jei medaus neturite, pabarstykite šaukšteliu rudojo cukraus. Aš virtų burokėlių nesūdau. Jie jau turi druskos. Jei patiekalui truks druskos skaniau kai užberiami Maldon druskos drisbsniai.
Pašaukite į orkaitę ir kepkite apie pusvalandį 170-180 laipsnių kaitroje. Turi nugaruoti skystis, ir gražiai karamelizuotis.
Kol burokėliai keps pasiruoškite padažą – pagrindą.
Sumaišysime 250 gramų tiršto graikiško jogurto su 150 g fetos sūrio. Galima viską trinti šakute ar šaukštu, arba greitai sumalti blenderiu.
Pasikrudinkite saują graikinių riešutų. Berkite į ikaitintą keptuvę ir maišant kepkite apie 3 minutes, kol taps rusvi. Pusę riešutų susmulkinkite peiliu, kitą pusę stambesnių riešutų pasilikite papuošimui.
Keptus pravėsusius burokėlius sudėkite į serviravimo indą, užpilkite fetos padažu, suberkite smulkintus riešutus, tuomet didesnius. Šiek tiek pašlakstykite kokybišku extra virgin alyvuogių aliejumi, galite pagardinti ir pagražinti smulkintais krapais.
Skanaus!
