Sluoksniuotos tešlos sukučiai su sūriu ir įvairiais įdarais

Kai tik parduotuvėse pasirodė tos susuktos sluoksniuotos tešlos lazdelės, aš jas iškart pamėgau. Pradžioje jų būdavo tik viename prekybos tinkle, bet vėliau, matyt, ne aš viena jas pirkau, nes netrukus atsirado beveik visur. Labai patogu turėti spintelėje pakelį tokių lazdelių ir išsitraukti, kai netikėtai užsuka svečių.

Bet šį kartą siūlau pasigaminti pagerintą jų versiją – traškius sluoksniuotos tešlos sukučius su įdaru. Su sūriu, pesto, kumpiu ar kuo tik sugalvosite. Man iš šio kiekio išėjo 16 sukučių.

Iškart įspėju, kad vieno teisingo recepto čia nėra. Greičiau keli pagrindiniai principai, o toliau jau improvizuokite iš to, ką turite šaldytuve ir spintelėje. Man tokie receptai labiausiai ir patinka. Nereikia sielotis, jei neturi kokio nors konkretaus ingrediento. Tiesiog pakeiti jį kitu, ir viskas.

Ką rinktis įdarui?

Pradėkime nuo to, be ko tikrai nieko nesigautų – sluoksniuotos tešlos. Bemielė ar mielinė, šviežia ar šaldyta – čia jau jūsų pasirinkimas. Lengviausia dirbti su šviežia, jau iškočiota viename dideliame lape. Man patinka „Billa“, bet panašių galima rasti ir kituose prekybos tinkluose. Jei naudojate šaldytą, pirmiausia atitirpinkite pagal pakuotės nurodymus; tešla turi likti vėsi. Mažesnius lapelius galima šiek tiek užleisti vieną ant kito ir lengvai sujungti kočėlu.

Toliau – gerai besilydantis sūris. Mocarela, tarkuotas fermentinis sūris, įvairūs sūrių mišiniai – viskas tinka. Esu mačiusi, kaip viena maisto tinklaraštininkė sūrio likučius po savaitgalio svečių sutarkuoja ir saugo viename maišelyje šaldiklyje. Šiaip labai geras patarimas. Tik aš jį vis pamirštu. Tai va, čia būtų puiki proga išsitraukti tas sūrio santaupas ir jas panaudoti.

Kitas ingredientas – kažkas, ką galima užtepti ant tešlos. Bazilikų ar kitoks pesto, figų džemas, svogūnų čatnis, net ir paprasčiausias pomidorų padažas. Tik svarbu nepadauginti, kad tešla nepermirktų. Ir dar labai skanu pridėti plonų kumpio, šoninės ar mėgstamos dešros riekelių. Bet galima apsieiti ir be jų.

Štai ir visas recepto sudėtingumas. Išsirenkate mėgstamą derinį, viską susluoksniuojate, supjaustote, susukate ir pašaunate į orkaitę. O tada belieka sulaukti, kol namai pakvips sviestine tešla ir lydytu sūriu. Tik perspėju – šitie sukučiai nuo stalo dingsta labai greitai.

Įdarų idėjos ir keli patarimai

• Bazilikų pesto, mocarela ir vytintas kumpis.
• Figų džemas, brie ar kamamberas ir plonos paruoštos šoninės juostelės.
• Pomidorų padažas, mocarela ir saliamis – beveik kaip pica.
• Raudonųjų svogūnų čatnis, čederis ir šoninė.
• Žaliasis pesto, tarkuotas kietasis sūris ir nusausinti saulėje džiovinti pomidorai.

Įdaro nedėkite per daug: perkrautas juosteles bus sunkiau susukti, o kepant sūris ir padažas gali ištekėti. Drėgnesnius ingredientus nusausinkite. Jei naudojate sūrų pesto, sūrį ar kumpį, papildomos druskos greičiausiai neprireiks. Sukučius galima susukti iš anksto ir uždengtus laikyti šaldytuve iki kepimo. Prieš kepdami aptepkite kiaušiniu ir pabarstykite sėklomis.