Svečių belaukiant norisi patiekti kažką tokio, kas ir atrodytų gražiau, būtų skanu, šiek tiek nustebintų, bet nereikalautų pusdienio virtuvėje. Šie sūrūs „macarons“ sumuštinukai yra būtent apie tai – nes kaip sakoma, genialumas slypi paprastume!
Aš naudoju baltą, minkštą „Toste“ duoną. Taurelės pagalba išspaudžiu apvalius duonos medaliukus, radau tokio dydžio, kad iš vienos duonos riekės gautųsi dvi puselės. Taurelės kraštas spaudžiamas taip suformuoja duoną, kad išpūsti krašteliai vizualiai labai primena tikrus prancūziškus migdolinius macarons sausainiukus.
Belieka pertepti storesniu užtepėlės sluoksniu ir gražūs, puošnūs užkandžiai jau paruošti!
Keli patarimai, kad sumuštinukai gautųsi idealūs:
- Proporcijos: Įsivaizduokite tikrus saldžius macarons. Kad sumuštinukai atrodytų kuo tikroviškiau, rinkitės tinkamo dydžio taurelę ar nedidelę stiklinę. Užtepėlės sluoksnis turi būti pakankamai storas – idealiu atveju duonos riekelės ir užtepėlės sluoksnis turėtų būti panašaus storio.
- Užtepėlės konsistencija: Tai pati svarbiausia taisyklė! Užtepėlė privalo būti tiršta ir lengvai tepama, bet jokiu būdu neskysta. Jei užtepėlė bus vandeninga, duona greitai sušlaps ir praras formą.
- Dekoravimas: Suformuotus „macarons“ kraštelius galite papildomai papuošti! Lėkštėje pabarstykite labai smulkiai supjaustytų svogūnų laiškų ar krapų, parindenkite sumuštinuko kraštą, kad žalumynai apliptų prie užtepėlės.
Kelios užtepėlių idėjos:
- Mano tėčio mėgstamiausia – Karštai rūkytos skumbrės užtepėlė:
- Ingredientai: 1 vidutinio dydžio karštai rūkytos skumbrės filė (~150-200 g, kaulus kruopščiai išrinkite), 2 kietai virti kiaušiniai, 1 v. š. gero majonezo.
- Gaminimas: Visus ingredientus „blendinkite“ iki tirštos, sodrios masės.
- Alternatyva: Tokią pačią užtepėlę galite gaminti ir su konservuotomis sardinėmis ar konservuotu tunu – tik būtinai gerai nuspauskite skystį!
- Klasikinė kiaušinių užtepėlė:
- Ingredientai: 3 kietai virti kiaušiniai, 30 g (1 v. š.) majonezo, žiupsnelis druskos ir šviežiai maltų juodųjų pipirų.
- Gaminimas: Kiaušinius pertrinkite su majonezu ir prieskoniais iki vientisumo.
- Pikantiška Fuet dešros ir kreminio sūrio užtepėlė:
- Ingredientai: 100 g ispaniškos Fuet dešros (nulupta odele), 100 g kreminio sūrio (Philadelphia tipo), 1 a. š. Dižono garstyčių.
- Gaminimas: Dešrą supjaustykite, sumalkite smulkintuvu (blenderiu) ir sumaišykite su kreminiu sūriu, garstyčiomis.
- Saulėje džiovintų pomidorų užtepėlė:
- Ingredientai: 80 g saulėje džiovintų pomidorų aliejuje (gerai nuspauskite), 150 g kreminio sūrio (Philadelphia tipo).
- Gaminimas: Pomidorus sutrinkite maisto smulkintuvu kartu su kreminiu sūriu.
Daugiau užtepėlių receptų rasite čia. Taip pat tokiems „makaronsams” labai tiktų kepenėlių paštetas, jei tik turite laiko pasigaminkite, receptas čia 🙂 O čia dar labai skanus lašišos užtepėlės rillete receptas.
Ką daryti su likusiais duonos kraštais?
Išspaudus medaliukus liks duonos plutelių – jokiu būdu jų neišmeskite! Štai 2 puikūs būdai joms panaudoti:
- Naminiai džiūvėsėliai: Duonos kraštus visiškai sudžiovinkite orkaitėje, karšto oro gruzdintuvėje arba kambario temperatūroje ir sutrinkite iki džiūvėsėlių. Juos panaudosite maltinukams ar kepsniams paniruoti.
- Traškūs skrebučiai sriuboms: Supjaustykite duonos likučius nedideliais kubeliais, apšlakstykite tyru alyvuogių aliejumi (Extra Virgin) ir paskrudinkite orkaitėje. Laikykite sandariame inde – jie puikiai tiks trintoms sriuboms ar salotoms pagardinti!
Skanaus ir smagių pasisėdėjimų! 😋
