Patariu, tiems kas nemėgsta svogūnų, pradžioje net nesakykite iš ko išvirta sriuba. Tegul ragauja ir spėlioja. Soupe a l\’oignon kažkiek primena raugintų kopūstų sriubos skonį ir tikrai neturi nieko bendra su tuo baisiu ištižusiu virtu svogūnu, kurį jei netyčia suvalgydavai, net nupurtydavo vaikystėje.
Gaminant prancūzišką svogūninę svogūnų skonis keičiamas net kelis kartus. Pradžioje, ilgai kepant, išgaruoja drėgmė ir svogūnuose esantys cukrūs karamelizuojasi, atsiranda graži varinė spalva. Vėliau, sauso vyno rūgštelė svogūnams suteikia traškumo, o sriubą nuskaidrina. Na ir žinoma visiškai į kitą lygį pakylėja pakaitinimas orkaitėje su skrudinta duona ir sūriu.
Atsargiai, nenusideginkite! tegul iš orkaitės ištraukti indeliai šiek tiek atvėsta 🙂
